Probeer een nomade te vinden die voor € 30.- een geit wil verkopen. Soms lastig. Gisteren meerdere ger's langs gegaan. Als hoofdmongool niet thuis is, kan er niet beslist worden. Men wil wel graag verkopen, omdat alleen al de laatste 24 uur om ons heen meerdere schapen door wolven zijn verscheurd en opgegeten. Dat brengt natuurlijk niets op.
Met onze Ger-eigenaar op brommer eindelijk succes geboekt bij verre familie. Dan moet er een geit uitgezocht en gevangen worden. Mama mongool moet zich eerst aankleden in deel en laarzen. Sokken bestaan niet. Er worden sjaals om de voeten gewonden alvorens de laarzen aangaan. Te paard naar de kudde. Meteen komt er hulp van de 'buren'. Jochie van 15 drijft de kudde bijeen. Mamma loopt geluiden uit te stoten met erg veel tsj-, gtsth- en sgsht-klanken. Vreemde buurman met bolhoed en door hhogtezon zwart verbrande huid biedt mij zijn paard aan.
Eindelijk een geit gepakt. Enorm dikke buik, maar de mooie bruine geit zou volgens mamma absoluut niet zwanger zijn. Geit is minivrachtwagentje naar onze Ger gebracht. Buurman klimt achter op 'mijn' paard en samen hobbelen we, ieder in één stijgbeugel daar achter aan naar onze Ger.
Het slachten gaat pijn- en bloedeloos. De geit krijgt een hamertik tegen achterhoofd en is direct bewusteloos. Vervolgens maakt de 'bolhoed' een sneetje in de bovenbuik, steekt zijn hand in de buik en knijpt de grote lichaams slagader (aorta) dicht. De geit is op slag dood, zonder bloedverlies. De vacht wordt nu in recordtijd met blote handen afgestroopt, gigantische lebmaag en galblaas worden verwijderd, alle overige ingewanden worden zorgvuldig uitgenomen en later voor diner bewerkt. Wat een professionele slacht! Alle bloed uit de borstholte wordt opgevangen voor het maken van bloedworst in de leeggeknepen geitendarmen. Alle buren krijgen een deel. Mamma gaat er met de darmen en het bloed vandoor.
'savonds krijgen we een voorbout geroosterd in onze gèr. Met mes en blote zwarte handen verdelen we het vlees: heerlijk! We krijgen er ook nog een augurk en aardappel bij: wat een pure luxe!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten